做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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