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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。