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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。