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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。