做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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