做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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