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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。