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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。