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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。