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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。