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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。