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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。