做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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