做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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