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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。