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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。