做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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