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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。