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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。