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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。