做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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