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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。