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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。