做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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