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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。