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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。