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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。