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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。