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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。