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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。