做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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