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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。