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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。