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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。