做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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