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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。