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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。