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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。