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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。