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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。