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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。