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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。