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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。