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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。