做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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