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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。