做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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