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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。