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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。