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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。